La Spigola in het kort
La Spigola is een familierestaurant aan het strand, op het witte zand van Golfo Aranci, in de regio Gallura in het noordoosten van Sardinië. Gasten kunnen hun schoenen uitdoen, het zand onder hun voeten voelen en over het turquoise water van de golf uitkijken terwijl het diner wordt geserveerd. Wanneer de zon achter de baai zakt en de jachten voor anker oplichten, is de setting nauwelijks te overtreffen.
Het restaurant staat in de MICHELIN Guide Italia 2026 en wordt ook erkend door Gambero Rosso en door JRE, de vereniging van jonge chefs. Het adres is Via C. Colombo 19, Golfo Aranci.
Een familieverhaal met een chef als middelpunt
La Spigola is een familiebedrijf. Chef Roberto Pisano zet het werk van zijn ouders, Marco en Simonetta, voort. Zijn vrouw Johannda zorgt voor de eetzaal en voor een wijnkaart met meer dan 200 etiketten.
Roberto kwam via een ongewone route bij het koken: hij diende als marineofficier voordat hij zich opleidde in keukens in heel Sardinië en Noord-Italië. Die band met de zee, merkt de auteur op, bepaalt alles wat er op het bord ligt.
Koken met respect voor de zee
De keuken draait om vis van lokale vissers en groenten uit de eigen tuin van het restaurant. De chef werkt met minder bekende mediterrane soorten, gebruikt elk onderdeel van de vis en beperkt afval tot een minimum. Het resultaat is verse, lichte, moderne viskeuken die ook vriendelijk is voor de zee waar de vis vandaan komt.
Het restaurant ontleent zijn naam aan de spigola, het Italiaanse woord voor zeebaars. Het is dus een goede plek om te beginnen als je wilt zien hoe een Sardijnse keuken met lokale vis omgaat. Voor een meer informeel alternatief aan de haven in dezelfde plaats, zie onze gids voor visrestaurant Trattoria del Porto.
Twee manieren om te dineren
Er zijn twee duidelijk verschillende ervaringen, en welke de juiste is, hangt af van de gelegenheid.
Bistrot di Mare
De Bistrot di Mare is de ontspannen optie, met lunch en diner. Het past bij een maaltijd na een dag op het strand, met zand en zee vlakbij.
Ristorante Gastronomico
’s Avonds biedt het Ristorante Gastronomico proefmenu’s voor een bijzondere gelegenheid. Dit is het format om te kiezen als je de aanpak van de chef met vis en groenten uit de tuin in volle glorie wilt ervaren.
Romantiek en feesten
La Spigola staat bekend om zijn romantische avonden. De Candlelight Table is een privétafel voor twee, op slechts een paar stappen van de golven, met kaarsen, bloemen, rozenblaadjes en een speciaal menu. Het restaurant raadt hem aan voor een jubileum of een huwelijksaanzoek.
Het restaurant organiseert ook evenementen, privédiners en bruiloften op het strand.
Praktische informatie
Adres: Via C. Colombo 19, Golfo Aranci
Telefoon: +39 0789 46286
E-mail: info@ristorantelaspigola.it
Website: ristorantelaspigola.it
Seizoenen en reserveren
La Spigola is seizoensgebonden, dus controleer de openingsdata voordat je op reis gaat. Reserveren wordt aanbevolen, vooral voor tafels bij zonsondergang en de Candlelight Table. In de beschikbare notities staan geen prijzen of menugegevens, dus vraag het restaurant er rechtstreeks naar wanneer je reserveert.
Een verblijf plannen rond de maaltijd
Golfo Aranci is een klein kuststadje, en een diner hier past makkelijk in een paar dagen aan de kust. Als je een uitgebreidere reisroute samenstelt, behandelt onze gids voor Terza Spiaggia een ander strand van het stadje, en accommodatie en verhuuropties vind je via Rental12.
