La Spigola en un coup d’œil
La Spigola est un restaurant de plage familial installé sur le sable blanc de Golfo Aranci, en Gallura, dans le nord-est de la Sardaigne. Les convives peuvent se déchausser, sentir le sable sous leurs pieds et contempler l’eau turquoise du golfe pendant le service du dîner. Quand le soleil se couche sur la baie et que les yachts s’illuminent à l’ancre, le cadre est difficile à surpasser.
Le restaurant figure dans le Guide MICHELIN Italia 2026 et est également reconnu par le Gambero Rosso et par JRE, l’association des jeunes chefs. L’adresse est Via C. Colombo 19, Golfo Aranci.
Une histoire de famille avec un chef au cœur du projet
La Spigola est une affaire de famille. Le chef Roberto Pisano poursuit le travail de ses parents, Marco et Simonetta. Son épouse Johannda s’occupe de la salle et d’une carte de plus de 200 vins.
Roberto est venu à la cuisine par un chemin inhabituel : il a été officier de marine avant de se former dans des cuisines de toute la Sardaigne et du nord de l’Italie. Ce lien avec la mer, souligne l’auteur, façonne tout ce qui se trouve dans l’assiette.
Une cuisine qui respecte la mer
La cuisine repose sur le poisson des pêcheurs locaux et sur les légumes du potager du restaurant. Le chef travaille avec des espèces méditerranéennes moins connues, utilise toutes les parties du poisson et limite les déchets au strict minimum. Le résultat est une cuisine de la mer fraîche, légère et moderne, qui respecte aussi la mer dont elle provient.
Le restaurant tire son nom de la spigola, le mot italien pour désigner le bar, ce qui en fait un bon point de départ si vous voulez voir comment une cuisine sarde traite le poisson local. Pour une adresse plus décontractée au bord du port dans la même ville, consultez notre guide des fruits de mer de la Trattoria del Porto.
Deux façons de dîner
Il existe deux expériences bien distinctes, et le choix dépend de l’occasion.
Bistrot di Mare
Le Bistrot di Mare est la formule décontractée, proposée au déjeuner comme au dîner. Il convient parfaitement après une journée à la plage, avec le sable et la mer tout près.
Ristorante Gastronomico
Le soir, le Ristorante Gastronomico propose des menus dégustation pour une occasion plus spéciale. C’est la formule à choisir si vous souhaitez découvrir pleinement l’approche du chef, entre poisson et légumes du potager.
Romantisme et célébrations
La Spigola est réputé pour ses soirées romantiques. La Candlelight Table est une table privée pour deux, installée à quelques pas des vagues, avec bougies, fleurs, pétales de rose et un menu dédié. Le restaurant la suggère pour un anniversaire ou une demande en mariage.
Le restaurant accueille également des événements, des dîners privés et des mariages sur la plage.
Informations pratiques
Adresse : Via C. Colombo 19, Golfo Aranci
Téléphone : +39 0789 46286
E-mail : info@ristorantelaspigola.it
Site web : ristorantelaspigola.it
Saisons et réservation
La Spigola est un restaurant saisonnier : vérifiez donc les dates d’ouverture avant votre voyage. La réservation est recommandée, en particulier pour les tables au coucher du soleil et la Candlelight Table. Les notes ne donnent ni les prix ni le détail des menus ; renseignez-vous donc directement auprès du restaurant au moment de réserver.
Organiser un séjour autour du repas
Golfo Aranci est une petite ville balnéaire, et un dîner ici s’intègre facilement dans quelques jours passés sur la côte. Si vous préparez un itinéraire plus large, notre guide de Terza Spiaggia présente une autre plage de la ville, et vous pouvez trouver des hébergements et des locations via Rental12.
