Pourquoi les habitants adorent la Trattoria Locanda Stella
À Monti, petite ville viticole de Gallura, la Trattoria Locanda Stella cuisine les mêmes plats sincères depuis trois générations. L'histoire commence avec Nonna Peppina, qui a nommé son petit établissement Tre Stelle en l'honneur de ses trois filles. Aujourd'hui, sa fille cadette, Teresa, arrive encore tôt pour préparer les pâtes et laisser mijoter les sauces. Rien n'est tape-à-l'œil ici. C'est une cuisine qui fait confiance aux bons ingrédients et au temps. Monti se trouve dans les collines granitiques de Gallura, à quelques minutes de la côte, et est réputée pour ses vignobles et ses petites exploitations agricoles. La municipalité fournit des informations et des contacts utiles pour les visiteurs, ce qui peut aider si vous prévoyez une journée à la campagne avec un déjeuner en ville (Comune di Monti, site officiel). comune.monti.ss.itLa cuisine : fait main et de saison
Les pâtes de Teresa sont fraîches chaque matin. Attendez-vous à des gnocchi moelleux qui gardent leurs stries, des bucatini avec une texture ferme, et des raviolis à la pâte fine et soyeuse. Les sauces restent classiques : tomate vive au basilic, ragù de bœuf longuement mijoté, ou beurre et sauge si vous voulez goûter la pâte elle-même. Commencez par un antipasto misto qui met généralement en avant le goût vif et salé du Pecorino Sardo affiné, des tranches de salsiccia séchée, des légumes de saison conservés dans l'huile, et du pane carasau qui se brise sous les doigts. Si c'est au menu, commandez la suppa cuata (zuppa gallurese) : du pain en couches, du bouillon de viande et du fromage jeune, cuits au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre devienne onctueux. Pour la viande, le maialetto arrive avec une peau croustillante et une chair tendre, parfumée au myrte et aux herbes sauvages. Au printemps, cherchez les asparagi selvatici ou d'autres herbes sauvages cueillies dans les collines environnantes. Terminez avec des seadas : une pâte fine enveloppant du fromage frais, frite et nappée de miel chaud. C'est sucré, salé et légèrement floral.Que boire
Nous sommes en terre de Vermentino. Le Vermentino di Gallura est le seul DOCG de Sardaigne, et il s'accorde naturellement avec les entrées légères et les fromages frais de la maison (Italian Wine Central). italianwinecentral.com/denomination/vermentino-di-gallura-docg Commandez une bouteille bien fraîche avec les antipasti et les pâtes al pomodoro, puis passez au Cannonau pour les plats de viande. Si vous préférez la simplicité, le vin de la maison servi en carafe est net et se marie bien avec les plats. Valerio connaît les producteurs derrière chaque étiquette et verse généreusement 🍷.Ambiance et service
La salle est petite et chaleureuse : quelques tables, une cheminée crépitante les soirs plus frais, et du jazz en fond sonore. Valerio gère la salle, vous accueille à la porte et vous présente les plats du jour. Le service est détendu mais attentif. Vous terminerez probablement avec un mirto offert et une poignée de main.Conseils d'initiés : commander et bien choisir son moment
- Demandez quelle est la garniture et la sauce des raviolis du jour. Teresa la change selon les saisons.
- Si vous espérez déguster le maialetto, demandez au moment de la réservation. Il cuit longuement à basse température et peut être disponible en quantité limitée.
- Partagez les antipasti pour pouvoir profiter d'une progression sarde complète : antipasto, primo, secondo et dolce.
- Le printemps apporte des herbes sauvages et des légumes cueillis dans la nature ; l'automne penche vers des braisés plus riches.
Informations pratiques
- Prix : un dîner complet avec antipasto, primo, secondo et dessert reste sous les 35 euros par personne, vin non compris.
- Ouvert : d'avril à octobre, fermé le mardi.
- Réservations : indispensables les week-ends et en juillet-août. Appelez le +39 0789 44050.
- Code vestimentaire : tenue décontractée ou décontractée chic, parfait.
- Adresse : Trattoria Locanda Stella, Via Roma 58, 07020 Monti.
Comment y aller
Monti se trouve à environ 20 minutes de route à l'intérieur des terres. Si vous arrivez à l'aéroport d'Olbia Costa Smeralda, le trajet est simple sur des routes bien signalées (informations de l'exploitant de l'aéroport). geasar.it/en Depuis la Costa Smeralda et Golfo Aranci, prévoyez un temps similaire. Le stationnement à Monti est généralement facile le long des rues principales près de Via Roma.Pourquoi c'est unique
Beaucoup d'endroits parlent de tradition. Stella la cuisine. Les recettes portent la touche de Nonna Peppina, les ingrédients sont véritablement locaux et les prix sont justes. Si vous privilégiez les saveurs authentiques plutôt que les tendances, faites ce petit détour.En un coup d'œil
- Établissement familial depuis 1958 ; tout est fait à la main
- Produits, viandes et fromages zéro-kilomètre issus des fermes de Monti
- Vermentino di Gallura et Cannonau de producteurs locaux
- Salle chaleureuse et intime ; service accueillant et compétent
