Un apéritif tranquille qui s’est transformé en dîner
Nous nous sommes dirigés vers la Piazza Giacomo Matteotti avec l’idée de prendre un apéritif rapide, et nous nous sommes finalement retrouvés à y dîner. The Wine Club paraît élégant au premier regard, mais l’endroit ne se prend jamais au sérieux. Après quelques bouchées, la décision était prise. Les assiettes arrivaient soignées et assurées, avec cet équilibre qui vous pousse à commander un verre de plus.
Le cadre y contribue. On est en plein centre d’Olbia, et pourtant tout semble détendu, surtout au coucher du soleil quand la place s’adoucit. Olbia est la porte d’entrée de la Gallura et bien reliée à la côte, comme le souligne Sardegna Turismo. Installez-vous à l’extérieur s’il y a une légère brise ; repliez-vous à l’intérieur pour un coin plus calme quand la place s’anime.
Que boire : laissez la Gallura vous guider 🍷
Commencez par un Vermentino di Gallura DOCG. La signature locale : des agrumes au nez, du sel sur les lèvres, et une finale nette et amandée qui met en valeur les fruits de mer et les fromages frais. Pour en savoir plus sur l’appellation et son statut DOCG, consultez la fiche Qualivita.
Si vous passez à des plats plus riches, tournez-vous vers le Cannonau pour sa chaleur de fruits rouges et ses épices délicates. Au verre, attendez-vous à une carte soignée qui change selon les saisons. Les bouteilles sont majoritairement sardes, avec quelques options continentales. Le personnel se fait un plaisir de proposer une petite dégustation avant que vous ne vous décidiez, quand le bar n’est pas débordé.
Que manger : de petites assiettes qui valent le détour
La carte se lit comme celle d’un bon bar à vins : ciblée, saisonnière et pensée pour le partage. Les portions sont modérées, prévoyez donc deux ou trois assiettes par personne si vous sautez les plats principaux.
- Plateau de charcuterie et de fromages : cherchez la saveur vive et salée du Pecorino Sardo DOP affiné, accompagné de salumi parfumés au fenouil. Le consortium explique le caractère du fromage et ses méthodes d’affinage ici. À associer avec un Vermentino vif pour trancher la richesse.
- Pane carasau avec une bonne huile : ce croustillant tout en finesse fait partie du quotidien sarde. Demandez une corbeille tiède et utilisez-le pour saucer des fromages doux ou une tapenade d’olives.
- Crudo ou carpaccio de poisson si proposé : le Vermentino aime les poissons délicats. Recherchez un travail au couteau précis, des assiettes fraîches et un simple filet de citron plutôt qu’une sauce lourde.
- Pâtes ou une petite assiette chaude à la bottarga : quand vous percevez cette touche fumée et iodée de la poutargue de mulet rasée sur des pâtes ou des artichauts, vous goûtez un classique sarde ancré à Cabras, documenté par Slow Food ici.
- Une touche sucrée pour finir : si les seadas figurent au menu, attendez-vous à une pâte fine et frite garnie de fromage frais, nappée de miel. Un miel légèrement floral évite que ce soit trop lourd.
Le dressage est soigné sans être maniéré. Les saveurs sont nettes : des herbes amères là où il le faut, un trait de citron, un filet de bonne huile d’olive. Rien ne cherche à attirer l’attention ; tout s’accorde simplement avec le vin.
Service, ambiance et esprit des lieux
Le service est attentif sans être envahissant. L’équipe connaît sa carte et propose des accords honnêtes. La lumière est douce, la musique discrète, et les tables sont assez proches pour créer un murmure de conversation tout en préservant l’intimité. L’endroit convient aussi bien à un rendez-vous galant qu’à un moment tranquille entre amis, ou à un verre en solo avec un livre.
Si vous préférez le calme, venez plutôt en début de soirée. Pendant les semaines de forte fréquentation touristique, la place peut s’animer, ce qui ajoute de l’énergie mais aussi un peu plus de bruit à l’extérieur.
Informations pratiques
- Emplacement : Piazza Giacomo Matteotti, 1, Olbia. Central et facile d’accès à pied depuis la plupart des hôtels du centre.
- Guide des prix : apéritif avec un verre de qualité et une petite bouchée à partir d’environ 12 à 18 € ; vins au verre environ 6 à 12 € ; bouteilles généralement entre 28 et 70 € ; assiettes à partager 8 à 16 € ; plats plus copieux, si proposés, 16 à 26 €.
- Réservation : réservez pour les vendredis et samedis soirs, ainsi que de fin juin à début septembre. Hors haute saison, il est généralement possible de trouver une place en début de soirée sans réservation.
- Code vestimentaire : tenue chic décontractée. Les shorts sont acceptables en été s’ils sont soignés ; pensez à une petite veste pour les tables en extérieur.
- Précisions alimentaires : le personnel peut indiquer les plats sans gluten et suggérer des options centrées sur le fromage ou les fruits de mer si vous évitez le porc. Pour des besoins stricts, confirmez lors de la réservation.
À qui cela plaira, et ce qu’il faut savoir
Venez si vous aimez les vins bien choisis et les saveurs sardes préparées avec sobriété. C’est idéal quand on souhaite quelque chose de spécial, sans cérémonie. Si vous cherchez de grosses portions ou une longue liste de plats principaux, il s’agit davantage d’un bar à vins que d’une véritable trattoria, prévoyez donc de partager les assiettes et de savourer les accords.
Pour situer la ville et les itinéraires alentour, le rôle d’Olbia comme point d’accès aux plages de la Gallura et aux domaines viticoles de l’intérieur est souligné par l’office régional du tourisme. Laissez ce Vermentino donner le ton à vos explorations de demain.
