Perché la gente del posto ama Trattoria Locanda Stella
A Monti, piccolo borgo del vino in Gallura, Trattoria Locanda Stella cucina gli stessi piatti onesti da tre generazioni. La storia inizia con Nonna Peppina, che chiamò il suo piccolo locale Tre Stelle in onore delle sue tre figlie. Oggi la figlia più piccola, Teresa, arriva ancora presto per preparare la pasta e cuocere lentamente i sughi. Qui nulla è artificioso. È una cucina che si affida a buoni ingredienti e al tempo. Monti si trova tra le colline di granito della Gallura, a breve distanza in auto dalla costa, ed è nota per i vigneti e le piccole fattorie. Il comune fornisce informazioni utili e contatti per i visitatori, il che è comodo se si sta pianificando una giornata di campagna con pranzo in paese (Comune di Monti, sito ufficiale). comune.monti.ss.itIl cibo: fatto a mano e di stagione
La pasta di Teresa è fatta fresca ogni mattina. Aspettatevi gnocchi morbidi che mantengono le loro rigature, bucatini con una consistenza delicata e ravioli con una sfoglia sottile e serica. I sughi restano classici: pomodoro brillante con basilico, un ragù di manzo cotto lentamente, oppure burro e salvia se si vuole assaporare l'impasto stesso. Iniziate con un antipasto misto che di solito propone il gusto intenso e sapido del Pecorino Sardo stagionato, fette di salsiccia curata, verdure di stagione conservate in olio e pane carasau che si sfalda sotto le dita. Se disponibile, ordinate la suppa cuata (zuppa gallurese): strati di pane, brodo di carne e formaggio giovane, cotti al forno finché la superficie diventa dorata e il centro cremoso. Per la carne, il maialetto arriva con la pelle croccante e la carne tenera, profumato di mirto e erbe selvatiche. In primavera, cercate gli asparagi selvatici o altre verdure spontanee raccolte sulle colline circostanti. Concludete con le seadas: pasta sottile ripiena di formaggio fresco, fritta e lucidata con miele caldo. È dolce, sapida e leggermente floreale.Cosa bere
Questa è terra di Vermentino. Il Vermentino di Gallura è l'unica DOCG della Sardegna, e si abbina naturalmente agli antipasti più leggeri e ai formaggi freschi della cucina (Italian Wine Central). italianwinecentral.com/denomination/vermentino-di-gallura-docg Ordinate una bottiglia fresca con gli antipasti e la pasta al pomodoro, poi passate al Cannonau per i secondi di carne. Se preferite la semplicità, il vino della casa servito in caraffa è pulito e si sposa bene con il cibo. Valerio conosce i produttori dietro ogni etichetta e versa generosamente 🍷.Atmosfera e servizio
La sala è piccola e accogliente: pochi tavoli, un caminetto scoppiettante nelle serate più fresche e jazz in sottofondo. Valerio gestisce la sala, accogliendovi alla porta e raccontandovi i piatti del giorno. Il servizio è rilassato ma attento. Probabilmente finirete con un mirto in omaggio e una stretta di mano.Consigli utili: cosa ordinare e quando andare
- Chiedete il ripieno e il sugo dei ravioli del giorno. Teresa li cambia con le stagioni.
- Se sperate di assaggiare il maialetto, chiedetelo al momento della prenotazione. Cuoce a lungo e a fuoco basso e può essere disponibile in quantità limitata.
- Condividete gli antipasti per riuscire a gestire l'intera progressione sarda: antipasto, primo, secondo e dolce.
- La primavera porta erbe selvatiche e verdure spontanee; l'autunno propende verso piatti più ricchi con brasati lenti.
Dettagli pratici
- Prezzo: una cena completa con antipasto, primo, secondo e dolce resta sotto i 35 euro a persona, vino escluso.
- Apertura: da aprile a ottobre, chiuso il martedì.
- Prenotazioni: essenziali nei fine settimana e in luglio-agosto. Chiamare il +39 0789 44050.
- Dress code: abbigliamento casual o smart-casual è perfetto.
- Posizione: Trattoria Locanda Stella, Via Roma 58, 07020 Monti.
Come arrivare
Monti si trova a circa 20 minuti dall'entroterra in auto. Se atterrate all'Aeroporto di Olbia Costa Smeralda, il tragitto è semplice su strade ben segnalate (informazioni dell'operatore aeroportuale). geasar.it/en Dalla Costa Smeralda e da Golfo Aranci, prevedete un tempo simile. Il parcheggio a Monti è generalmente facile lungo le strade principali vicino a Via Roma.Perché si distingue
Molti locali parlano di tradizione. Stella la cucina. Le ricette portano il tocco di Nonna Peppina, gli ingredienti sono davvero locali e i prezzi sono giusti. Se apprezzate i sapori autentici più delle tendenze, vale la breve deviazione.In breve
- A gestione familiare dal 1958; tutto fatto a mano
- Prodotti, carni e formaggi a chilometro zero dalle fattorie di Monti
- Vermentino di Gallura e Cannonau da produttori locali
- Sala calda e intima; servizio cordiale e competente
