Pourquoi Lollovers mérite absolument le détour
Lollove est un minuscule hameau de granit situé aux portes de Nuoro, un coin tranquille de la Barbagia où le temps semble s'écouler un peu plus lentement. Nuoro est depuis longtemps considérée comme le cœur culturel de la Barbagia, et Lollovers incarne cet esprit à la perfection : intime, authentique, et profondément lié au rythme des saisons.
La salle à manger dégage une chaleur, une personnalité et un charme indéniables. Des chaises colorées, des assiettes artisanales toutes différentes les unes des autres et un remarquable plafond de bois tressé créent une atmosphère soignée mais jamais artificielle. On perçoit immédiatement une âme, une histoire, une authenticité. L'accueil est chaleureux et naturel, et une fois attablé, il devient très facile de perdre la notion du temps. Prévoyez d'y rester un moment.
À quoi s'attendre : la Barbagia dans l'assiette
La cuisine s'inspire des traditions de la Barbagia, avec une exécution nette et des ingrédients qui parlent d'eux-mêmes. Voici comment le dîner se déroule souvent.
Entrées
Le Pane Carasau est toujours présent. Fin, croustillant, magnifiquement grillé, et impossible à ne pas grignoter sans s'arrêter.
Charcuteries locales servies aux côtés du caractère intense, savoureux et légèrement poivré du Pecorino Sardo affiné.
Un fromage frais maison, accompagné d'une sélection de légumes du jardin de saison préparés selon ce que le jour offre de plus frais.
Des assiettes de lardo soyeux avec des haricots, et des foies de poulet cuisinés avec un vrai savoir-faire, de la profondeur et de l'équilibre.
Premiers plats
Les Maccarrones de busa, les pâtes emblématiques de la Barbagia, servies avec une sauce riche et délicieuse, pleine de profondeur et de caractère. Les cannelures retiennent parfaitement chaque goutte de sauce.
Plat principal
Le Maialetto allo spiedo avec une peau parfaitement croustillante et une viande incroyablement juteuse.
Desserts
Strictement faits maison.
Une tarte avec une crème tellement incroyable qu'elle donne l'impression de n'avoir jamais rien goûté de tel auparavant.
Vins
Les accords mets-vins sont simples, profondément locaux, et choisis pour accompagner l'ensemble du repas de bout en bout.
Leur fantastique vin rouge de maison est servi tout au long du dîner et fait pleinement partie de l'expérience.
Si vous apercevez du Nepente di Oliena sur la table ou à la carte, il vaut absolument la peine de le choisir.
Comment ça fonctionne : menu, réservation, expérience
Format du menu : attendez-vous à un menu fixe de saison. La cuisine prépare ce qui est le meilleur cette semaine-là, en se basant entièrement sur la saisonnalité et les produits à leur apogée.
Régimes alimentaires : signalez-le lors de la réservation si vous êtes végétarien ou si vous suivez un régime sans gluten. La cuisine traditionnelle de Barbagia repose largement sur la viande, le fromage et le blé, mais avec un préavis, ils peuvent presque toujours adapter certains plats.
Prix : comptez environ 40 € par personne pour la nourriture.
Réservation : notamment le week-end et tout au long de l'été, il est vivement conseillé de réserver quelques jours à l'avance. La salle est petite et se remplit rapidement.
Tenue vestimentaire : décontractée mais soignée. Vous êtes dans un cadre rural, donc de bonnes chaussures de marche sont une très bonne idée si vous envisagez de vous promener dans le village après le déjeuner ou le dîner.
Conseils pratiques
Arrivez l'estomac vide et sans être pressé. Les portions sont généreuses et les plats arrivent exactement au bon rythme.
Renseignez-vous sur les fromages selon leur affinage. Le jeune pecorino est crémeux et délicat, tandis que les meules affinées deviennent plus profondes, plus salées et délicieusement poivrées.
Gardez de la place pour le dessert et un petit verre de Mirto. Simple, classique, parfait.
Comment y accéder
Lollove se trouve à environ 10 km de Nuoro, soit environ 15 minutes en voiture sur des routes locales étroites mais magnifiquement pittoresques.
Garez-vous à l'entrée du village et continuez à pied. Les ruelles pavées sont étroites et se savourent bien mieux en se promenant.
Les transports en commun existent, mais la voiture reste de loin la solution la plus simple, surtout en soirée.
En faire une journée complète
Avant le dîner, profitez d'une promenade dans le centre historique de Nuoro avec un apéritif et un verre de Cannonau.
Un autre jour, si vous explorez la côte ouest, faites une halte à Cabras, le berceau de la fameuse bottarga de Sardaigne.
En résumé
Lollovers interprète les saveurs de l'intérieur de la Sardaigne avec soin, précision et respect. La salle est décorée avec goût, l'accueil se révèle sincère, et la cuisine laisse de véritables grands ingrédients s'exprimer.
Si vous aimez la cuisine de Barbagia, le Pane Carasau et un verre de Cannonau bien versé, cette table mérite absolument une place sur votre liste. 🍷