Pourquoi Lollovers vaut absolument le détour
Lollove est un tout petit hameau de granit juste à côté de Nuoro, un coin tranquille de la Barbagia où le temps semble s'écouler un peu plus lentement. Nuoro est depuis longtemps considérée comme le cœur culturel de la Barbagia, et Lollovers reflète parfaitement cet esprit : intime, authentique, et profondément liée au rythme des saisons.
La salle à manger dégage une atmosphère chaleureuse, soignée et pleine de caractère. Des chaises colorées, des assiettes artisanales toutes différentes les unes des autres, et un saisissant plafond en bois tressé créent une ambiance travaillée mais jamais artificielle. On y ressent immédiatement la personnalité, l'histoire et l'authenticité. L'accueil est chaleureux et naturel, et une fois installé, il devient très facile de perdre la notion du temps. Prévoyez d'y rester un bon moment.
À quoi s'attendre : la Barbagia dans l'assiette
La cuisine s'inspire des traditions de la Barbagia, avec une exécution nette et des ingrédients qui parlent d'eux-mêmes. Voici, en général, comment se déroule le dîner.
Entrées
Le Pane Carasau est toujours présent. Fin, croustillant, magnifiquement toasté, et impossible de s'arrêter d'en manger.
Des charcuteries locales servies avec le caractère intense, savoureux et légèrement poivré du Pecorino Sardo affiné.
Un fromage frais fait maison, accompagné d'une sélection de légumes de saison préparés selon ce qui est le plus frais ce jour-là.
Des assiettes de lardo soyeux avec des haricots, et des foies de volaille cuisinés avec un vrai savoir-faire, de la profondeur et de l'équilibre.
Plats de pâtes
Les Maccarrones de busa, la pasta emblématique de la Barbagia, servis avec une délicieuse sauce riche pleine de profondeur et de caractère. Les stries retiennent parfaitement chaque goutte de sauce.
Plat principal
Le Maialetto allo spiedo, avec une peau parfaitement croustillante et une viande incroyablement juteuse.
Desserts
Strictement faits maison.
Une tarte avec une crème tellement délicieuse qu'on a l'impression de n'avoir jamais rien goûté de tel auparavant.
Le vin
Les accords mets-vins sont simples, profondément locaux, et choisis pour accompagner parfaitement l'ensemble du repas, du début à la fin.
Leur fantastique vin rouge de la maison est servi tout au long de la soirée et fait vraiment partie de l'expérience.
Si vous apercevez le Nepente di Oliena sur la table ou sur la carte, il vaut absolument la peine de le choisir.
Comment ça fonctionne : menu, réservation, expérience
Format du menu : attendez-vous à un menu fixe saisonnier. La cuisine prépare ce qu'il y a de meilleur cette semaine-là, en s'appuyant entièrement sur la saisonnalité et sur ce qui est à son apogée.
Besoins alimentaires : prévenez-les au moment de la réservation si vous êtes végétarien ou sans gluten. La cuisine traditionnelle de la Barbagia repose fortement sur la viande, le fromage et le blé, mais avec un préavis, ils peuvent presque toujours adapter certains plats.
Prix : prévoyez un budget d'environ 40 € par personne pour la nourriture.
Réservation : surtout le week-end et tout au long de l'été, il est fortement recommandé de réserver quelques jours à l'avance. La salle est petite et se remplit rapidement.
Code vestimentaire : tenue soignée et décontractée. Vous êtes dans un cadre rural, donc des chaussures confortables sont une très bonne idée si vous prévoyez de vous promener dans le village après le déjeuner ou le dîner.
Conseils d'initiés
Arrivez affamé et sans vous presser. Les portions sont généreuses, et les plats arrivent exactement au bon rythme.
Renseignez-vous sur les fromages selon leur affinage. Le pecorino jeune est crémeux et délicat, tandis que les meules affinées deviennent plus profondes, plus salées et magnifiquement poivrées.
Garder de la place pour le dessert et un petit verre de Mirto. Simple, classique, parfait.
Comment s'y rendre
Lollove se trouve à environ 10 km de Nuoro, à peu près 15 minutes en voiture par des routes locales étroites mais merveilleusement pittoresques.
Garez-vous à l'entrée du village et continuez à pied. Les petites ruelles pavées sont étroites et bien plus agréables à parcourir à pied.
Les transports en commun existent, mais une voiture reste de loin l'option la plus simple, surtout le soir.
En faire une journée complète
Avant le dîner, profitez d'une promenade dans le centre historique de Nuoro avec un apéritif et un verre de Cannonau.
Un autre jour, si vous explorez la côte ouest, faites une halte à Cabras, patrie de la célèbre bottarga de Sardaigne.
En résumé
Lollovers interprète les saveurs de l'intérieur de la Sardaigne avec soin, précision et respect. La salle est pensée avec goût, l'accueil semble sincère, et la cuisine laisse parler de véritables grands ingrédients.
Si vous aimez la cuisine de la Barbagia, le Pane Carasau, et un verre de Cannonau correctement servi, cette table mérite absolument une place sur votre liste. 🍷
