L'autunno dell'entroterra sardo è al suo apice. Il 25 ottobre 2026 L'Unione Sarda ha contato circa 150 eventi nell'interno dell'isola tra ottobre e novembre. Il più grande è Autunno in Barbagia: 33 tappe nei paesi, dal 5 settembre al 13 dicembre, con una stima di 450.000-500.000 visite. Tredici di queste tappe devono ancora svolgersi, da Desulo il 31 ottobre a Orune, Ortueri e Seulo il 13 dicembre. Un secondo circuito, Saboris Antigus, tocca nove paesi della Trexenta e del Sarcidano fino al 20 dicembre, soprattutto di domenica. Questa guida copre tutte le date rimanenti, ciò per cui ogni paese è noto, le tradizioni di Ognissanti che cadono nelle stesse settimane, e come arrivarci senza perdere una giornata sulle strade di montagna.
La versione breve
Cosa: Autunno in Barbagia, chiamato anche Cortes Apertas ("corti aperte"). I paesi delle montagne intorno a Nuoro aprono per un weekend le corti delle antiche case in pietra, con cibo, artigianato, musica e visite guidate.
Quando: dal 5 settembre al 13 dicembre 2026, uno o più paesi ogni weekend. Date rimanenti: Desulo 31 ottobre-1 novembre; Mamoiada 6-8 novembre; Ovodda 7-8 novembre; Nuoro, Tiana e Ollolai 14-15 novembre; Atzara 21-22 novembre; Gadoni e Oniferi 28-29 novembre; Fonni 6-8 dicembre; Ortueri, Orune e Seulo 12-13 dicembre.
Chi lo organizza: la Camera di Commercio di Nuoro tramite la sua agenzia ASPEN, insieme al comune e alla Pro Loco di ogni paese. Il tema del 2026 è "Il gusto antico dell'ospitalità".
Costo: l'ingresso ai paesi è gratuito. Cibo e bevande si pagano alle bancarelle e nelle corti. Alcuni paesi vendono un carnet di degustazione: a Gavoi quest'anno era in vendita in Via Roma.
Come arrivare: in auto. Nuoro dista circa 1 ora e 40 minuti dall'aeroporto di Olbia e circa 2 ore e 30 minuti da Cagliari. I mezzi pubblici esistono ma si adattano male a un weekend di paese.
Anche in corso: Saboris Antigus in nove paesi della Trexenta e del Sarcidano (soprattutto di domenica, dal 25 ottobre al 20 dicembre), le tradizioni di Ognissanti del 31 ottobre e del 1° novembre, e Salude&Trigu nel nord.
Tutte le tappe rimanenti sono anche nel calendario eventi di Sardinia Blog, ciascuna con la propria pagina, il segnalino sulla mappa e un link per aggiungerla al proprio calendario.
Cos'è davvero Cortes Apertas
L'idea è semplice, ed è nata in un solo luogo. Nel 1996 Oliena, un paese di scalpellini e produttori di Cannonau ai piedi del Supramonte, aprì per un weekend ai visitatori le corti delle sue case antiche. In Barbagia una corte è il cortile interno di una casa di famiglia, dove si cuoceva il pane, si pigiava il vino e si tenevano gli animali. Per un weekend i proprietari fecero entrare degli estranei. Le donne preparavano il pane carasau davanti a loro, gli uomini arrostivano la carne, e qualcuno vendeva formaggio da un tavolo sotto il fico.
Un anno dopo la Camera di Commercio di Nuoro avviò un progetto chiamato Cuore della Sardegna per collegare i paesi che volevano fare lo stesso. Nel 2001 il risultato prese il nome attuale, Autunno in Barbagia, e la sua forma attuale: un circuito di paesi, ciascuno con un weekend tra settembre e dicembre. Le edizioni 2020 e 2021 furono annullate a causa del Covid. Nel 2026 il circuito compie 25 anni sotto questo nome e 30 dalle prime corti aperte di Oliena. Le fonti non concordano sul numero dell'edizione: Sardegna Turismo definisce il 2026 come la 26ª edizione, L'Unione Sarda come la 25ª.
Cosa si trova dentro una corte dipende dal paese e dalla famiglia. In pratica una tappa significa:
Corti, cantine e vecchie cucine aperte lungo un percorso segnalato nel centro storico, di solito a partire dalla tarda mattinata.
Artigiani al lavoro davanti ai visitatori: tessitrici, coltellinai, intagliatori del legno, cestai, ricamatrici, scultori di maschere a Mamoiada e Ottana.
Cibo preparato sul posto. Pane nei forni a legna, culurgionis e altra pasta ripiena, maiale e agnello arrosto, formaggio, dolci con mandorle e miele. Vino dalle cantine locali.
Piccoli musei, chiese e case private aperte con guide.
Musica, dai cori a tenore alle bande di ottoni, fino a qualche concerto occasionale in piazza.
Il circuito non è un evento patinato. La segnaletica può essere scarsa, le code per il cibo si formano in fretta all'ora di pranzo, e le cose più interessanti si trovano spesso in un portone davanti al quale passeresti senza accorgertene. Ed è anche per questo che funziona. Si viene fatti entrare in case dove la gente vive ancora davvero.
L'edizione 2026 in numeri
Il calendario 2026 va dal 5 settembre al 13 dicembre. Conta 33 tappe in 32 comuni, perché Nuoro partecipa due volte: una tramite Lollove, la sua frazione, il 10 e l'11 ottobre, e una in città il 14 e 15 novembre. Bitti ha aperto la stagione; Orune, Ortueri e Seulo la chiudono. Seulo è una tappa al debutto, Tonara torna dopo una pausa, e Teti non è sulla mappa di quest'anno, ha riportato L'Unione Sarda il 3 settembre.
Le cifre riportate per la stagione provengono dagli organizzatori. Parlando con L'Unione Sarda il 25 ottobre, Agostino Cicalò, presidente della Camera di Commercio di Nuoro, ha dichiarato: «Partecipano 33 paesi e 2.700 imprese, più gli hobbisti». Ha stimato il fatturato intorno ai 12 milioni di euro e ha affermato: «Il 25% degli ospiti sono stranieri». Lo stesso articolo riporta 450.000-500.000 visite.
Cicalò ha anche indicato il principale problema del circuito, che è il suo stesso successo: «La manifestazione è cresciuta nel tempo, e adesso siamo al punto che spesso c'è la necessità di limitare gli accessi». La maggior parte di questi paesi conta da poche centinaia a poche migliaia di abitanti e un'unica strada d'accesso. Una folla domenicale di decine di migliaia di persone riempie ogni strada.
La Regione sostiene l'iniziativa. Franco Cuccureddu, l'assessore regionale al turismo, ha dichiarato allo stesso giornale che la Regione finanzia «tredici cartelloni attrattori turistici che premiano la destagionalizzazione», tredici programmi di eventi scelti per attirare visitatori fuori dalla stagione estiva. L'articolo non elenca i tredici programmi, e non siamo riusciti a trovare un elenco pubblicato, anche se Autunno in Barbagia è presumibilmente tra questi.
Il calendario rimanente, paese per paese
Le date sono quelle del calendario ufficiale su cuoredellasardegna.it, verificate il 25 ottobre 2026. I programmi di ogni paese escono una settimana o due prima del weekend, di solito sui social dello stesso paese e sull'Instagram del circuito (autunnoinbarbagia). Controllate il programma prima di partire: gli orari di apertura e le attività variano molto da paese a paese.
Desulo, 31 ottobre e 1 novembre
Desulo si trova a quasi 900 metri sul versante nord-occidentale del Gennargentu, il che ne fa una delle tappe più alte del circuito. Il suo weekend si svolge sotto un nome proprio, "La Montagna Produce". È anche l'unica tappa che cade a Ognissanti, quindi potreste trovare le usanze serali descritte più avanti insieme ai cortili.
Da notare due cose. Il costume femminile, tra i più spettacolari della Sardegna: velluto, damasco e lana scarlatta, e nelle parole di Sardegna Turismo «rosso, blu e giallo sono un riferimento alle tre regioni barbaricine», i tre colori che rappresentano tre parti della Barbagia. Il museo Montanaru, dedicato al poeta Antioco Casula, che scriveva in sardo sotto questo nome. Desulo è anche il punto di partenza del sentiero per Punta La Marmora, la vetta più alta della Sardegna a 1.834 metri, anche se all'inizio di novembre una salita completa è una giornata a parte, non qualcosa da aggiungere dopo pranzo.
Mamoiada, dal 6 all'8 novembre
Mamoiada è la tappa più conosciuta dai visitatori, per via delle sue maschere di carnevale. I Mamuthones indossano una maschera di legno nera e portano sulla schiena circa 30 chili di campanacci; gli Issohadores, in giacca rossa e maschera bianca, lanciano una corda verso le persone tra la folla. Per chiarezza: non sfilano in autunno. La loro prima uscita dell'anno è il 16 gennaio, la notte dei falò di Sant'Antonio. A novembre si possono vedere le maschere al Museo delle Maschere Mediterranee, e nelle botteghe degli intagliatori, dove vengono realizzate in legno con mazzuolo e scalpello.
L'altro motivo per andarci è il vino. Mamoiada è terra di Cannonau in altitudine: Decanter ha contato 33 piccoli produttori nel 2024, con vigneti a una media di circa 730 metri e alcuni vicini ai 1.000. L'associazione dei produttori Mamojà è stata fondata nel 2015. Sardegna Turismo cita anche il vitigno bianco locale, la granazza. Mamoiada quest'anno dura tre giorni, da venerdì a domenica, il che regala un venerdì più tranquillo. Prima o dopo, leggete le nostre guide su Mamoiada e i Mamuthones e su dove mangiare a Su Tapiu.
Ovodda, 7 e 8 novembre
Ovodda, a circa 50 km a sud di Nuoro nella Barbagia di Ollolai, si sovrappone al weekend di Mamoiada, e i due paesi sono abbastanza vicini da poterli combinare. È un paese di circa 1.600 abitanti, noto per la lavorazione del granito e del sughero, per i murales nelle piazze e per un carnevale tutto suo: il Mercoledì delle Ceneri, a Mehuris de lessia, persone con il volto annerito di fuliggine "processano" una figura chiamata Don Conte come simbolo degli abusi dei nobili. Sotto il paese i fiumi Tino e Taloro confluiscono nel lago di Cucchinadorza, costruito nel 1960. Per i cortili, cercate pani locali come il pane 'e fresa, dolci come i puzzoneddos e i pistiddos, e fruttine alle mandorle.
Nuoro, Tiana e Ollolai, 14 e 15 novembre
Tre tappe in un solo weekend, facile da organizzare partendo da una base a Nuoro.
Nuoro partecipa per la seconda volta, nella città stessa, dopo il weekend di Lollove a ottobre. Nelle edizioni passate la tappa cittadina ha coinvolto i vecchi quartieri di Seuna, il quartiere dei contadini, e Santu Predu, quello degli artigiani. Nuoro è anche il luogo adatto per un pomeriggio di pioggia: il Museo del Costume (Museo Etnografico), il museo d'arte MAN e la casa natale di Grazia Deledda sono tutti in centro. La nostra guida su dove mangiare a Nuoro offre un punto di partenza per la cena.
Tiana è piccola, circa 500 abitanti a quasi 600 metri, e ha una delle storie più belle del circuito. È "il paese dell'orbace", il tessuto pesante di lana degli abiti invernali tradizionali. Il tessuto veniva rifinito nelle gualchiere azionate ad acqua lungo i fiumi; il museo "Le vie dell'acqua" a Gusagu conserva sa Cracchera de tziu Bellu, descritta da Sardegna Turismo come l'ultima gualchiera ancora funzionante dell'isola. Tiana fu anche la patria di Antonio Todde, riconosciuto dal Guinness come l'uomo più vecchio del mondo nel 2001, a 112 anni. Durante Autunno in Barbagia cercate le fruttine, piccoli dolci di pasta di mandorle.
Ollolai ha dato il nome a tutta la Barbagia di Ollolai. Le sue donne intrecciano cesti di asfodelo, e il paese mantiene viva s'istrumpa, una forma di lotta sarda. Sopra il paese si innalza il Monte Santu Basili, con vista sul Gennargentu nelle giornate limpide.
Atzara, 21 e 22 novembre
Atzara è una Barbagia diversa: il Mandrolisai, sui versanti sud-occidentali del Gennargentu dove si incontrano le province di Nuoro e Oristano. È inserita tra i "borghi più belli d'Italia", con case in granito di epoca catalana e una chiesa parrocchiale gotico-catalana di fine Quattrocento, Sant'Antioco. Pittori spagnoli vennero qui nei primi anni del Novecento, tra cui Antonio Ortiz Echagüe, e il museo d'arte moderna e contemporanea del paese porta il suo nome. Il suo dipinto più noto è Donne di Sardegna. Atzara è anche terra di vino: il rosso Mandrolisai nasce dai vigneti circostanti. Anche la festa del santo patrono di Atzara cade a metà novembre.
Gadoni e Oniferi, 28 e 29 novembre
Questi due paesi sono molto distanti, su lati opposti del circuito, quindi sceglietene uno al giorno.
Gadoni si trova a 700 metri nella Barbagia di Belvì ed è stato un paese minerario fino alla fine del Novecento. A Funtana Raminosa il rame veniva fuso in epoca nuragica e poi estratto di nuovo da Fenici, Cartaginesi e Romani; la miniera è oggi un museo di archeologia industriale nel Parco Geominerario della Sardegna. La festa paesana di Santa Barbara, patrona dei minatori, si tiene alla miniera all'inizio di dicembre. La maggior parte dei visitatori viene per la natura: la valle del Flumendosa, la foresta di Crontas e le pareti di Lattinazzu. A Gadoni si tesse anche sa burra, un tappeto un tempo usato come coperta.
Oniferi, a circa 20 km da Nuoro poco fuori dalla statale SS131 DCN, si trova a quasi 500 metri. Accanto alla strada verso Nuoro si trova la necropoli di Sas Concas: circa venti tombe scavate nella roccia, domus de janas, datate intorno al 2700 a.C. e descritte da Sardegna Turismo come le più grandi e antiche della Barbagia. Alcune recano incisioni di figure umane capovolte, forse a rappresentare i defunti. Oniferi è anche uno dei paesi dove il canto a tenore è ancora praticato.
Fonni, dal 6 all'8 dicembre
Fonni si definisce il paese più alto della Sardegna, a circa 1.000 metri. All'inizio di dicembre può fare freddo, e in alcuni anni c'è neve sul Bruncu Spina che lo sovrasta. La tappa dura tre giorni, da domenica a martedì, concludendosi con la festività dell'8 dicembre. Da vedere la Basilica della Vergine dei Martiri e le sue cumbessias (alloggi per pellegrini), un convento francescano del 1610, il Museo della cultura pastorale, e le vecchie case con tetti di scandole di legno chiamate scandulas. Fonni è nota per i suoi biscotti savoiardi e per le maschere di carnevale, Urthos e Buttudos. Sardegna Turismo racconta che alcuni loggiati e cantine vengono aperti appositamente per Autunno in Barbagia. Le nostre guide su Fonni e sulla neve a Fonni raccontano il paese al di fuori dell'evento.
Ortueri, Orune e Seulo, 12 e 13 dicembre: il finale
L'ultimo weekend ha tre tappe in tre angoli diversi del circuito.
Ortueri, "la più occidentale delle Barbagie" per usare le parole di Sardegna Turismo, si trova tra Oristano e Nuoro nelle foreste del Mandrolisai. Celebra il suo santo patrono all'inizio di dicembre con una processione, balli, cori e un dolce chiamato s'angule. C'è un parco, Mui Muscas, con circa 50 asinelli sardi.
Orune si trova a quasi 800 metri, a circa 25 km da Nuoro, con vista su Barbagia, Baronia, Logudoro e Gallura. Il suo grande monumento è Su Tempiesu, un tempio a pozzo sacro della tarda età del Bronzo in trachite e basalto scolpiti, uno dei più raffinati del suo genere in Sardegna. Orune ha una forte tradizione di canto a tenore e lavora tappeti, velluto e sughero.
Seulo è una new entry del circuito ed è la tappa più meridionale, oltre il Flumendosa rispetto al Gennargentu. È un luogo per camminatori: le gole del Flumendosa, le cascate di Piscina 'e Licona e Sa Stiddiosa, e Su Stampu 'e Su Turrunu, dove un torrente scompare in un inghiottitoio e riemerge come cascata in un piccolo lago. Sardegna Turismo afferma che Seulo ha registrato venti centenari tra il 1996 e il 2016; non siamo riusciti a rintracciare la fonte primaria del dato, quindi consideratelo come un'affermazione dello stesso paese.
Già svolte nel 2026
Per riferimento e per la pianificazione del prossimo anno, queste tappe si sono già svolte: Bitti (5 e 6 settembre), Oliena (12 e 13 settembre), Lodine e Sarule (19 e 20 settembre), Austis, Dorgali e Orani (26 e 27 settembre), Lula, Meana Sardo, Orotelli e Sorgono (3 e 4 ottobre), Gavoi, Lollove, Onanì e Tonara (10 e 11 ottobre), Belvì e Orgosolo (17 e 18 ottobre), Aritzo, Olzai e Ottana (24 e 25 ottobre, terminata oggi). Leggete le nostre guide precedenti sul weekend di Lollove, su dove mangiare a Lollove e su Cortes Apertas.
Saboris Antigus: il circuito del sud
A sud della Barbagia, nelle basse colline della Trexenta e del Sarcidano tra Cagliari e il Gennargentu, si svolge un circuito più piccolo, soprattutto di domenica. Saboris Antigus, "sapori antichi", è sostenuto dalla Camera di Commercio di Cagliari-Oristano e dalla Regione e arriva alla 13ª edizione nel 2026 con il titolo "Gusto e Territori. Protagonisti in prima persona". Ogni paese si abbina a uno chef sardo, e l'edizione di quest'anno include uno scambio con Izmir, in Turchia.
Le date e gli chef del 2026:
Gergei, 25 ottobre, con Rossano Zedda
Selegas, 31 ottobre e 1 novembre, con Alessio Piràs e ospite Maria Luisa Congiu
Serri, 8 novembre, con Samuele Gaviano
Siurgus Donigala, 15 novembre, con Antonello Perra
Gesico, 22 novembre, con Terenzio Schirru
Suelli, 29 novembre, con Massimiliano Garau
Guasila, 6 dicembre, con Paola Casula
Nurri, 13 dicembre, con Roberto Cancedda
Mandas, 20 dicembre, con Umberto Oppus
La Trexenta è terra di grano e pane, e la cucina è più leggera sulla carne arrosto rispetto alla Barbagia e più ricca di pane, pasta, verdure e dolci. I paesi sono più piccoli e la folla molto più contenuta. Serri merita una sosta più lunga per il santuario nuragico di Santa Vittoria sul suo altopiano. Mandas è la stazione da cui parte la linea turistica del Trenino Verde per Laconi, anche se il calendario ufficiale delle prenotazioni non elenca corse dopo il 1 novembre di quest'anno. Saboris Antigus non ha un proprio sito web: i programmi vengono pubblicati sulle sue pagine Facebook e Instagram. Da Cagliari i paesi distano dai 45 minuti a 1 ora e 15 in auto, il che li rende l'opzione più comoda per chi si trova nel sud.
Salude&Trigu: il programma annuale del nord
L'articolo de L'Unione Sarda cita anche Salude&Trigu, gestito dalla Camera di Commercio di Sassari. Non è un circuito autunnale nello stesso senso: si svolge da aprile a dicembre in 77 comuni della Sardegna settentrionale. A marzo L'Unione Sarda ha riportato 100 eventi selezionati tra 156 candidature, più di 350 iniziative in tutto, e oltre 1 milione di euro di finanziamenti. Le sue date nell'entroterra a novembre includono Putifigari, Cheremule, Ozieri e Buddusò, e l'Ethno's Festival di Martis. Il calendario è su saludetrigu.it. Se soggiornate nei dintorni di Olbia e non volete affrontare il viaggio fino a Nuoro, è l'opzione più vicina.
Ognissanti in montagna: Is Animeddas, Su Mortu Mortu e la notte delle anime
Nella notte tra il 31 ottobre e il 1 novembre, i bambini sardi andavano di porta in porta chiedendo qualcosa "per le anime". Molti paesi lo fanno ancora. L'usanza ha un nome diverso quasi ovunque. Sardegna Turismo elenca Is Animeddas nel sud dell'isola; Su Mortu Mortu, Is Panixeddas e Su Bene 'e sas Animas nel Marghine, nel Goceano e nelle Barbagie; Su Peti Coccone in Baronia; e "a pedire a sos moltos" nel Logudoro. A Galtellì la filastrocca dei bambini era "carchi cosa a sas ànimas", qualcosa per le anime. In alcune famiglie la tavola veniva lasciata apparecchiata per tutta la notte per i defunti.
Le fonti non concordano sulla mappa, quindi va considerata approssimativa qualsiasi singola versione. Un articolo de L'Unione Sarda del 2022 colloca Su Mortu Mortu a Nuoro, Is Animas, Is Animeddas e Is Panixeddas nel Campidano, Su Peti Cocone a Dorgali e in Baronia, Su Biddiu Longu nel Sulcis, e Su Prugadoriu a Tiana e Seui. Seui, nella Barbagia di Seulo, celebra il suo Su Prugadoriu come evento pubblico intorno a Ognissanti; verificate il programma del paese per le date del 2026.
I doni erano cibo. Nelle Barbagie i bambini ricevevano castagne e dolci preparati per l'occasione: papassinos, copulettas e ossus de mortu, "ossa dei morti", biscotti di mandorle a forma di ossa. I papassinos prendono il nome da papassa, uva passa. Nel Campidano i doni tradizionali erano pane 'e sapa (un pane scuro dolcificato con mosto d'uva cotto e cannella), arance, melograni e mandorle. A Orune, ai bambini venivano regalati pani sagomati, una bambola per le femmine e uccelli per i maschi.
È questo l'Halloween sardo? Solo in apparenza. Sardegna Turismo dice che l'usanza "assomiglia" alle festività anglosassoni; nessuna fonte da noi trovata sostiene un'origine comune, e nemmeno noi lo facciamo. Ciò che mostra è quanto sia antica in Sardegna l'idea di nutrire i morti. La tappa di Desulo, e Selegas nel circuito Saboris Antigus, cadono entrambe in questi due giorni. Se invece siete vicino a Olbia, il parco delle zucche a Turri e le notti di Halloween nel nostro calendario eventi sono la versione moderna.
Cosa mangiare e bere
Il cibo dei cortili è la ragione per cui la maggior parte dei sardi ci va. Alcune cose utili da sapere prima di mettersi in fila:
Formaggio
Il Fiore Sardo è il formaggio di montagna: latte di pecora crudo intero, caglio di agnello o capretto, leggermente affumicato. È diventato DOC nel 1955 e DOP nel 1996, e sebbene possa essere prodotto in qualsiasi parte dell'isola, tanto ne arriva da Gavoi che a volte lo si chiama semplicemente "Gavoi". Il latte crudo è raro tra i formaggi di pecora italiani, ed è parte del suo sapore. Compratelo direttamente dal produttore al banco del cortile e chiedete quanto è stagionato; quello giovane è delicato, quello vecchio duro e abbastanza deciso da grattugiare.
Sentirete parlare anche del casu marzu, il formaggio morbido con larve di mosca vive. Secondo le norme igieniche italiane ed europee non può essere venduto. È elencato come prodotto tradizionale regionale, e prepararlo in casa per la propria famiglia non è un reato. A volte viene offerto come "regalo"; resta comunque fuori dalle norme di sicurezza alimentare, quindi lo si mangia a proprio rischio.
Pane e pasta
Il pane carasau, la sfoglia sottilissima che gli italiani chiamano "carta da musica", viene preparato davanti a voi in molti cortili: l'impasto viene steso, gonfiato in forno caldo, diviso in due e cotto di nuovo. Il pane guttiau di Oliena è lo stesso pane con olio e sale. Nell'Ogliastra e nella Barbagia meridionale cercate i culurgionis, fagottini di pasta ripieni di patata, formaggio e menta e chiusi con una cucitura intrecciata. Il nome ufficiale, protetto dal 2016, è Culurgionis d'Ogliastra IGP.
La pasta più rara della Sardegna viene da Nuoro. Su filindeu, "fili di Dio", si prepara stendendo la pasta di semola in centinaia di fili sottili e disponendoli a strati ad asciugare. Solo poche persone ne conoscono ancora il segreto; Paola Abraini è la più conosciuta. Viene servito in brodo di pecora ai pellegrini che camminano da Nuoro al santuario di San Francesco di Lula a maggio e ottobre. Alcuni ristoranti ora lo servono, ma raramente è in menu.
Carne
Il maialetto arrosto (porceddu), l'agnello e il capretto allo spiedo sono piatti immancabili. Nei paesi più alti aspettatevi pecora bollita con patate e cipolle, e piatti di frattaglie come la cordula, intestini di agnello intrecciati e arrostiti o cucinati in umido con i piselli.
Dolci e castagne
L'autunno è stagione di castagne, e i paesi più alti, Aritzo, Tonara, Desulo e Belvì, sono paesi delle castagne. Il torrone di Tonara, fatto con miele, noci e albume d'uovo, si vende a ogni sosta; la sua sagra del torrone cade a Pasquetta, non in autunno. Cercate papassinos e pan'e sapa nelle settimane di Ognissanti, e dolci di mandorle quasi ovunque.
Vino
Il Cannonau di Sardegna DOC ha tre sottozone con nome, e due sono nella Barbagia o vicino a essa: Oliena (chiamato anche Nepente di Oliena) e Jerzu, più Capo Ferrato nel sud-est. Il vino deve contenere almeno l'85% di Cannonau, il 90% per il Classico, che può provenire solo dalle province di Nuoro e Ogliastra. Nei cortili il vino è spesso quello di famiglia e viene venduto a bicchiere o a bottiglia senza etichetta. Per il vino in bottiglia, Mamoiada e Oliena sono i luoghi giusti; prenotate una visita in cantina direttamente e con anticipo, poiché la maggior parte sono piccole aziende a conduzione familiare.
Luigi Cau, presidente della Rete Enoturismo Sardegna, una rete regionale di circa trenta cantine, ha dichiarato a L'Unione Sarda che l'obiettivo è «creare un sistema di ospitalità coordinato, fondato sulle relazioni». Le fonti non concordano su quando sia nata la rete: l'articolo del 25 ottobre dice 2020, mentre i resoconti del Vinitaly di aprile 2026 la presentano come appena lanciata. Per un agriturismo con vino proprio vicino a Oliena, vedete la nostra guida a Sa Tanca 'e Bore.
Voci e vite lunghe: il canto a tenore e la Zona Blu
Canto a tenore
Se sentite quattro uomini cantare in un cerchio stretto in un cortile o in un bar, state ascoltando il canto a tenore. L'UNESCO lo descrive come "un canto polifonico eseguito da un gruppo di quattro uomini che utilizzano quattro voci diverse chiamate bassu, contra, boche e mesu boche", e osserva che viene "spesso eseguito spontaneamente nei bar locali chiamati su zilleri". È stato proclamato Capolavoro del Patrimonio Orale e Immateriale dell'Umanità nel 2005 e iscritto nella Lista Rappresentativa dell'UNESCO nel 2008. "La maggior parte dei praticanti vive nella regione della Barbagia e in altre parti della Sardegna centrale."
Bitti ha un museo dedicato ad esso, il Museo multimediale del Canto a Tenore. Anche Orune, Oniferi e Orgosolo hanno gruppi attivi. Le voci bassu e contra sono gutturali, prodotte nella gola, e il suono non assomiglia a nient'altro nella musica europea. I cori si esibiscono in molte tappe; i programmi di solito li elencano per nome.
La Zona Blu
Molti dei villaggi del circuito si trovano all'interno della "Zona Blu" della Sardegna, l'area dell'isola in cui un numero insolitamente alto di persone raggiunge i 100 anni. L'idea nasce da uno studio del 2004 di Michel Poulain, Giovanni Mario Pes e colleghi su Experimental Gerontology, che ha mappato un Indice di Longevità Estrema per le persone nate tra il 1880 e il 1900 e ha individuato un gruppo concentrato nel centro-est montuoso. Un dato è emerso in modo particolare: altrove i centenari sono in grande maggioranza donne, ma in questa zona il rapporto tra donne e uomini era molto più equilibrato. Lo studio non ne spiegava il motivo; tra le ipotesi, l'isolamento e la genetica.
Un articolo di ricerca del 2023 di Donatella Carboni e Giampietro Mazza su Documenti Geografici elenca 17 comuni nella zona: Arzana, Baunei, Fonni, Gavoi, Lodine, Lotzorai, Mamoiada, Oliena, Ollolai, Orgosolo, Ovodda, Seulo, Talana, Tiana, Triei, Urzulei e Villagrande Strisaili (fornisce anche un nucleo più ristretto di 14 villaggi che esclude Lodine, Lotzorai e Seulo). Sei delle tappe rimanenti di quest'anno vi rientrano: Mamoiada, Ovodda, Tiana, Ollolai, Fonni e Seulo. Il lavoro successivo di Poulain, sui centenari nati tra il 1907 e il 1910, ha rilevato che la zona si è estesa a ovest e a sud del Gennargentu.
Una parola di cautela sui molti tour sulla longevità e libri di dieta: la ricerca descrive dove si concentrano le vite lunghe, non una ricetta. Quello che vedrete in questi villaggi, persone anziane che camminano per strade ripide e mangiano con le loro famiglie ai tavoli nei cortili, è reale. Il resto è marketing.
Come arrivare e come muoversi
Tempi di percorrenza in auto
Queste sono le nostre stime da un motore di calcolo percorsi, arrotondate per eccesso, per strade asciutte e senza traffico. Nelle domeniche di evento aggiungete tempo per gli ultimi chilometri in ingresso a ciascun villaggio.
Aeroporto o porto di Olbia a Nuoro: circa 105 km, 1 ora e 40 minuti, sulla superstrada SS131 DCN.
Porto di Golfo Aranci a Nuoro: circa 125 km, 1 ora e 55 minuti.
Aeroporto di Alghero a Nuoro: circa 150 km, 2 ore e 20 minuti.
Aeroporto o porto di Cagliari a Nuoro: circa 180 km, circa 2 ore e 30 minuti.
Nuoro a Mamoiada: circa 20 km, 25 minuti. A Fonni: 33 km, 40 minuti. A Desulo: circa 70 km, 1 ora e 15.
Le strade che contano: la SS131 DCN collega Olbia e Abbasanta passando per Nuoro ed è la dorsale veloce. La SS128 Centrale Sarda sale da sud attraverso Laconi, Atzara, Sorgono, Tiana, Ovodda, Fonni, Gavoi e Orani fino a Oniferi; a sud di Laconi è agevole, a nord è lenta e tortuosa. La variante SS389 è l'attraversamento rapido da Nuoro, oltre il Gennargentu, verso Lanusei; la vecchia strada che passa per Mamoiada e Fonni è stata declassata a strada provinciale nel 1997 ed è tuttora il percorso normale per entrambi i villaggi.
Senza auto
La pagina ufficiale sulla mobilità del circuito rimanda al pianificatore di viaggio regionale su sardegnamobilita.it e non elenca navette per gli eventi. Gli autobus regionali ARST e operatori privati collegano l'aeroporto di Olbia con Nuoro, e ARST gestisce linee locali da Nuoro ai villaggi, ma i servizi nel fine settimana sono scarsi e raramente coincidono con un giorno di festival. Alcune compagnie private di pullman a Olbia, Sassari, Alghero e Cagliari vendono gite di un giorno verso singole tappe; verificate cosa è incluso prima di prenotare. Nuoro ha una ferrovia a scartamento ridotto solo fino a Macomer. Realisticamente: noleggiate un'auto, oppure unitevi a una gita organizzata.
Altitudine, meteo e ore di luce
I villaggi si trovano tra circa 500 e 1.000 metri. Fonni è a circa 1.000 metri, Desulo quasi 900, Tonara circa 900, Aritzo circa 800, Mamoiada circa 650, Nuoro circa 550. Questo li rende sensibilmente più freschi rispetto alla costa. Le medie a lungo termine per Nuoro (fonte non ufficiale, 1995-2020) indicano novembre intorno ai 15°C di giorno e 7°C di notte, con circa 11 giorni di pioggia. I villaggi più alti sono più freddi, e dicembre può portare neve sul Gennargentu. Portate abiti a strati, scarpe che reggano i ciottoli bagnati e un impermeabile.
Le lancette sono tornate indietro il 25 ottobre. A Nuoro il sole ora tramonta intorno alle 17:20 nei primi giorni di novembre e poco prima delle 17:00 nei primi giorni di dicembre. Prevedete di lasciare le strade di montagna prima del buio, quando il bestiame sulla strada e la nebbia sono più difficili da vedere.
Stagione di caccia
La caccia al cinghiale è aperta dal 1° ottobre 2026, con i cani. I giorni di caccia sono giovedì, domenica e le festività infrasettimanali, incluso l'8 dicembre, e la stagione generale si chiude il 31 gennaio 2027. Questo significa che la domenica di ogni fine settimana di evento è un giorno di caccia. Se combinate una visita al villaggio con una passeggiata nei boschi, restate sui sentieri segnalati, indossate qualcosa di colore vivace ed evitate i boschi nei giorni di caccia, se possibile.
Funghi
Le piogge autunnali portano porcini e altri funghi, e li vedrete su alcune bancarelle. Una scheda informativa della Regione Sardegna afferma che non esiste una legge regionale che disciplini la raccolta, quindi il riferimento è la legge nazionale del 1993. Chiedete informazioni nel villaggio prima di raccogliere, e non mangiate mai un fungo selvatico che non sia stato controllato. Il servizio di micologia dell'ASL di Nuoro controlla gratuitamente i ritrovamenti privati, su appuntamento telefonico.
Animali sulla strada
Mucche, pecore, maiali e capre pascolano senza recinzioni in gran parte della Barbagia. La polizia stradale di Nuoro ha registrato 68 incidenti che coinvolgevano animali vaganti nel 2022, l'ultimo dato pubblicato, soprattutto sulla SS131 DCN e sulla strada per Lanusei. Affrontate le curve lentamente, soprattutto al crepuscolo.
Dove alloggiare
I posti letto vicino ai villaggi sono limitati e i fine settimana più richiesti si esauriscono. La città di Nuoro offre la scelta più ampia. Oliena, Orgosolo, Gavoi e Fonni hanno piccoli hotel, B&B e agriturismi. Prenotate per tempo per Mamoiada e Fonni, e mettete in conto 20-40 minuti di auto in ciascuna direzione da dove dormite. È possibile anche una base sulla costa: Cala Gonone e Orosei distano 40-50 minuti da Nuoro, e Olbia è un tragitto lungo ma semplice sulla superstrada per una gita di un giorno.
Come vivere bene una tappa
Arrivate presto. Le code per il pranzo si formano in fretta e i parcheggi si riempiono entro metà mattinata. Un sabato, o il primo giorno di una tappa di tre giorni, è di solito più tranquillo di una domenica.
Portate contanti. I lettori di carte si stanno diffondendo, ma non tutti i cortili ne hanno uno e il segnale può essere debole.
Parcheggiate dove vi viene indicato. Nei piccoli villaggi gli addetti sono spesso volontari; un'auto nel posto sbagliato blocca un'intera via.
Ritirate la mappa del villaggio al punto informazioni e fate il giro completo prima di scegliere dove mangiare.
Chiedete permesso prima di fotografare persone al lavoro, e comprate qualcosa se avete trascorso dieci minuti a guardare.
Cani: non è pubblicata alcuna regola ufficiale. In vicoli stretti e affollati, per la maggior parte dei cani è meglio restare a casa.
Per domande a cui il sito non risponde, l'ufficio degli organizzatori è ASPEN a Nuoro: 0784 242504.
Da abbinare con
Un fine settimana in Barbagia lascia tempo per un'altra giornata fuori porta. Le nostre guide sulla zona:
Il Supramonte, le montagne calcaree tra Oliena, Orgosolo, Dorgali e Urzulei.
Su Gorropu, la gola tra Dorgali e Urzulei, al suo meglio con il fresco clima autunnale.
L'altopiano del Golgo sopra Baunei, con la sua dolina e le pozze.
Cala Gonone, la costa più vicina a Nuoro, tranquilla a novembre.
Una nota sui numeri
Tutte le cifre del 2026 in questa guida (2.700 attività, 450.000-500.000 visite, circa 12 milioni di euro, 25% di ospiti stranieri) sono dichiarazioni degli organizzatori riportate da L'Unione Sarda il 25 ottobre 2026, fatte mentre la stagione è ancora in corso. Sono stime, non risultati. Sono in linea con le edizioni precedenti riportate: oltre 450.000 visitatori e oltre 13 milioni di euro di fatturato per il 2024, secondo L'Unione Sarda del 3 settembre 2026. A luglio lo stesso giornale riportava circa 2.500 attività, e a settembre indicava 2.850 per l'edizione 2024.
Due piccole precisazioni. L'articolo del 25 ottobre parla di sedici fine settimana; il calendario ufficiale 2026 ne ha quindici. E il numero dei villaggi varia tra 31, 32 e 33 a seconda che una fonte conti i comuni o le tappe, e a seconda che Lollove venga conteggiata separatamente da Nuoro. Noi utilizziamo il calendario ufficiale: 33 tappe in 32 comuni. Le "visite" non sono visitatori unici: una persona che va in cinque villaggi conta cinque volte.
Fonti
L'Unione Sarda, "La stagione delle aree interne: centinaia di eventi in due mesi", Cristina Cossu, 25 ottobre 2026 · Versione in inglese · Autunno in Barbagia 2026, calendario ufficiale (ASPEN, Camera di Commercio di Nuoro) · Sardegna Turismo, Autunno in Barbagia 2026 · Sardegna Turismo, tappa di Gavoi 2026 · L'Unione Sarda, 28 luglio 2026 · L'Unione Sarda, 3 settembre 2026 · Pagine dei paesi di Sardegna Turismo: Desulo, Mamoiada, Ovodda, Tiana, Ollolai, Atzara, Gadoni, Oniferi, Fonni, Ortueri, Orune, Seulo, Lollove · Sardegna Turismo, Janas e animeddas · L'Unione Sarda, Is Animeddas, Su Mortu Mortu (2022) · Sardegna Turismo, i dolci sapori delle feste · UNESCO, Canto a tenore · Decanter, Mamoiada, 21 gennaio 2024 · ONAF, Fiore Sardo · Disciplinare DOC Cannonau di Sardegna · Eunews, Culurgionis d'Ogliastra IGP · Il Post, casu marzu · Asharq Al-Awsat / New York Times, su filindeu · Poulain, Pes et al., Experimental Gerontology 2004 · Documenti Geografici 2023/3 · Poulain, la Blue Zone sarda nel 2023 · Regione Sardegna, calendario venatorio 2026-2027 · Regione Sardegna, regole per la raccolta dei funghi · Autunno in Barbagia, mobilità · Calendario del Trenino Verde · Salude&Trigu · L'Unione Sarda, Salude&Trigu 2026, 12 marzo 2026 · L'Unione Sarda, 28 luglio 2026 (italiano) · L'Unione Sarda, 3 agosto 2022 · Eventi e Sagre, storia di Cortes Apertas · ASL Nuoro, controlli sui funghi 2025
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